PRIMITIVO DOC-OGNISSOLE CL.75
Prezzo di listino 15,99€ incl.VAT
Primitivo doc-Ognissole cl.75
Produttore Ognissole
Nazione Italia
Regione Puglia
Zona di Produzione Gioia del colle (BA)
Vitigno Primitivo
Annata 2016
FORMATO | cl. 75 |
ABBINAMENTO | OTTIMO PER ACCOMPAGNARE LA CACCIAGIONE, È PERFETTO IN ABBINAMENTO AL CINGHIALE IN SALMÌ E I FORMAGGI STAGIONATI. |
GRADAZIONE | 14,5% vol |
TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16/18 °C |
Il Primitivo Ognissole proviene dalla tenuta condotta in agricoltura biologica in agro di Gioia del Colle, nell’omonima DOC, a 400 mt sul livello del mare con terreno calcareo misto ricco in scheletro. Le uve, precedentemente raffreddate e raccolte manualmente, sono vinificate in serbatoi di acciaio termo-condizionati; la macerazione, effettuata ad una temperatura non superiore ai 26 °C, si svolge nell’arco di 8-10 giorni. La fermentazione malolattica è completata entro l’inizio dell’inverno. Successivamente, il vino viene ulteriormente affinato in acciaio per un periodo di circa 3 mesi e, dopo l’imbottigliamento, rimane in bottiglia per 2 mesi prima di essere messo in commercio.
SCHEDA ORGANOLETTICA:
Rosso rubino intenso il colore al calice, leggermente granato all’unghia. Il naso si apre su ricordi di piccoli frutti a bacca scura, come amarene, more e fragoline di bosco, poi arricchiti da tocchi speziati e da rimandi alla macchia mediterranea. Il palato è morbido, caldo e di ottima struttura, elegante nella trama tannica e lungo nella persistenza.
CURIOSITA’:
Siamo in un territorio particolarmente ricco di tradizioni e storia, caratterizzato dalla presenza di calcare che si può trovare non solo nel sottosuolo, poiché adorna anche i tetti dei trulli, i castelli, le masserie locali e i muretti a secco nelle vigne. Il sottosuolo delle colline è un misterioso intreccio di gallerie, strettoie e stalattiti, mentre il paesaggio sovrastante è caratterizzato dalle costruzioni bianche dei borghi antichi e dalle tipiche lamie ovvero le caratteristiche case di campagna in tufo o pietra locale. Da sempre la missione di Ognissole è prendersi cura della vite, della terra e delle sue biodiversità e, perché no, far colloquiare la filosofia produttiva con le tradizioni storiche locali. Ognissole prova a mantenere viva la viticoltura più autentica del territorio, quella rispettosa della sua identità, per tramandarla come racconto autentico alle generazioni che verranno.
Informazioni aggiuntive
Peso | 1,270 kg |
---|---|
Abbinamento | Carne, Formaggi |
Confezionamento | In vetro |
Denominazione-Vini | Doc |
Regione-Vini | Puglia |