PRIMITIVO DOC-OGNISSOLE CL.75

Prezzo di listino 15,99 incl.VAT

9 disponibili

Primitivo doc-Ognissole cl.75

Informazioni tecniche

Produttore Ognissole
Nazione Italia
Regione Puglia
Zona di Produzione Gioia del colle (BA)
Vitigno Primitivo
Annata 2016

 

FORMATO cl. 75
ABBINAMENTO OTTIMO PER ACCOMPAGNARE LA CACCIAGIONE, È PERFETTO IN ABBINAMENTO AL CINGHIALE IN SALMÌ E I FORMAGGI STAGIONATI.
GRADAZIONE 14,5% vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16/18 °C
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Il Primitivo Ognissole proviene dalla tenuta condotta in agricoltura biologica in agro di Gioia del Colle, nell’omonima DOC, a 400 mt sul livello del mare con terreno calcareo misto ricco in scheletro. Le uve, precedentemente raffreddate e raccolte manualmente, sono vinificate in serbatoi di acciaio termo-condizionati; la macerazione, effettuata ad una temperatura non superiore ai 26 °C, si svolge nell’arco di 8-10 giorni. La fermentazione malolattica è completata entro l’inizio dell’inverno. Successivamente, il vino viene ulteriormente affinato in acciaio per un periodo di circa 3 mesi e, dopo l’imbottigliamento, rimane in bottiglia per 2 mesi prima di essere messo in commercio.

SCHEDA ORGANOLETTICA:
Rosso rubino intenso il colore al calice, leggermente granato all’unghia. Il naso si apre su ricordi di piccoli frutti a bacca scura, come amarene, more e fragoline di bosco, poi arricchiti da tocchi speziati e da rimandi alla macchia mediterranea. Il palato è morbido, caldo e di ottima struttura, elegante nella trama tannica e lungo nella persistenza.

CURIOSITA’:
Siamo in un territorio particolarmente ricco di tradizioni e storia, caratterizzato dalla presenza di calcare che si può trovare non solo nel sottosuolo, poiché adorna anche i tetti dei trulli, i castelli, le masserie locali e i muretti a secco nelle vigne. Il sottosuolo delle colline è un misterioso intreccio di gallerie, strettoie e stalattiti, mentre il paesaggio sovrastante è caratterizzato dalle costruzioni bianche dei borghi antichi e dalle tipiche lamie ovvero le caratteristiche case di campagna in tufo o pietra locale.  Da sempre la missione di Ognissole è prendersi cura della vite, della terra e delle sue biodiversità e, perché no, far colloquiare la filosofia produttiva con le tradizioni storiche locali. Ognissole prova a mantenere viva la viticoltura più autentica del territorio, quella rispettosa della sua identità, per tramandarla come racconto autentico alle generazioni che verranno.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,270 kg
Abbinamento

Carne, Formaggi

Confezionamento

In vetro

Denominazione-Vini

Doc

Regione-Vini

Puglia

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primitivo ognissole

PRIMITIVO DOC-OGNISSOLE CL.75

Prezzo di listino 15,99 incl.VAT

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