POLVANERA A SPUMANTE ROSATO CL.75

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12 disponibili

Polvanera A Spumante Rosato cl. 75

METODO CHARMAT PUGLIA IGT-BIOLOGICO

 

Informazioni tecniche

Produttore Polvanera
Nazione Italia
Regione Puglia
Zona di Produzione Gioia del Colle (BA)
Vitigno Primitivo

 

FORMATO cl. 75
ABBINAMENTO SALUMI, FORMAGGI SEMI STAGIONATI, PRIMI PIATTI CON SUGO DI POMODORO, ZUPPE DI PESCE, CARNI BIANCHE
GRADAZIONE 12,5% vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO

SCHEDA ORGANOLETTICA:
Rosa corallo brillante con frenetico perlage. Delizioso profumo di fragola, ciliegia, petalo di rosa e mandarino. Sorso pieno, ravvivato da netta sapidità,
accattivante e coerente, con tocco piacevolmente amarognolo in chiusura.

CURIOSITA’:
Polvanera nasce da una lunga tradizione di famiglia che ha radici nella viticoltura da sempre. Filippo Cassano, proprietario ed enologo, è sempre stato consapevole delle potenzialità del primitivo nel suo territorio.  Grazie all’ esperienza del padre Vincenzo e alla formazione scolastica presso la scuola di enologica “Basile Caramia” di Locorotondo, Filippo ha voluto puntare su una vinificazione pura, esaltando l’autoctono e la riconoscibilità territoriale. Collocata tra Acquaviva delle Fonti e Gioia del Colle, Polvanera è immersa in un paesaggio unico, con vigneti, muretti a secco e fusti di roverelle. La cantina, insolita e caratteristica è scavata per 8 metri nella roccia calcarea. La struttura consente ai vini di affinare ad una temperatura costante, unendo utilità e bellezza. Annessa vi è una masseria storica del 1820 dal gusto rustico, adibita all’ ospitalità. L’ azienda si colloca in una zona della Puglia turistico-alberghiera molto strategica: dista venti minuti sia dalla valle D’Itria che da Matera. La vendemmia avviene nella prima decade di settembre. Moderni impianti di pressatura e di vinificazione contribuiscono alla realizzazione della proposta Bio. Assieme ai suoi preziosi collaboratori e al sostegno della famiglia, Filippo Cassano continua a portare avanti un progetto ambizioso, teso alla valorizzazione del primitivo e degli altri vitigni autoctoni, esaltando continuamente la qualità dei suoi prodotti.
La produzione totale delle Cantine Polvanera si estende su circa 100 HA coltivati a Primitivo, Aleatico, Aglianico, Minutolo, Moscato, Falangina, Marchione e Bianco d’ Alessano. Le nostre etichette si differenziano tra di loro per l’età dei vigneti e per la tipologia del terreno su cui sono ubicati; le altitudini variano da 300 a 450 MT. A queste altitudini si beneficia di notevoli escursioni termiche che favoriscono nei vini l’espressione di profumi particolarmente fini ed eleganti. I sistemi di allevamento sono l’alberello (per le vecchie vigne di sessant’anni) e il cordone speronato, il tutto coltivato in biologico. I nostri vini rimangono fedeli ai sapori autentici del vitigno; le uve provenienti dai vecchi alberelli sono vinificate con tecniche moderne ma di assoluta semplicità enologica. Le fasi di maturazione e affinamento avvengono in serbatoi di acciaio inox e in bottiglia. Niente elevazioni in botte per non coprire i sentori nativi del primitivo con note di legno e per non favorire evoluzioni ossidative. Questa sintesi tra innovazione e tradizione ha dato vita a un vino fortemente legato al territorio, con note caratteristiche di eleganza, bevibilità e di straordinaria freschezza e mineralità.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.522 kg
Formato

cl.75

Abbinamento

Aperitivo, Carne bianca, Formaggi

Confezionamento

In vetro

Regione-Vini

Puglia

Filosofia-Vini

Biologici

Denominazione-Vini

Igt

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Polvanera a spumante rosato cl.75

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