INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI
1° Fave di cacao (65%)
Varietà: Trinitario
Località di coltivazione: San Francisco de Macorís, Duarte, Repubblica Dominicana
2° Zucchero di canna integrale (35%)
Varietà della canna da zucchero: B150 e 84524
Località di lavorazione: Janiuay, Iloilo, Filippine
Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta
DATI SULLA LAVORAZIONE
Fasi di lavorazione: tostatura delle fave di cacao, sbucciatura e riduzione in granella, macinazione della granella e dello zucchero di canna integrale, passaggio nella raffinatrice, concaggio, scioglimento in temperatrice, colatura del cioccolato nello stampo, raffreddamento
Località di lavorazione: Arezzo, Toscana, Italia
Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta
DATI SUL CONFEZIONAMENTO
Modalità di confezionamento: manuale e meccanica
Località di confezionamento: Arezzo, Toscana, Italia
