Le uve dei vini "Salvia" sono caratterizzati, nella maggior parte dei casi, dalla fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni naturalmente presenti nella buccia che donano al vino un sapore più naturale.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI
1° Uva
Varietà: Moscato.
Località di coltivazione: zona dell’Asti DOCG.
Zona di coltivazione: collina.
Fonte idrica di irrigazione: nessuna irrigazione.
Origine delle piante: innesto.
Concimazione: concime organico e inorganico.
Trattamenti fitosanitari: organici e inorganici.
Metodologia di raccolta: manuale.
2° Anidride solforosa.

DATI SULLA LAVORAZIONE
Fasi di lavorazione: diraspatura, pressatura, aggiunta di anidride solforosa, separazione della feccia con flottatore, filtrazione, fermentazione alcolica con riscaldamento, refrigerazione per blocco di fermentazione, chiarificazione con bentonite e gelatina alimentare, filtrazione e stoccaggio in vasca d’acciaio inox, aggiunta di anidride solforosa, microfiltrazione con cartucce.
Località di lavorazione: Bubbio (AT), Italia.

DATI SUL CONFEZIONAMENTO
Modalità di confezionamento: meccanica.
Località di confezionamento: S. Stefano Belbo (CN), Italia