Il prodotto pescato è fornito da specifiche e selezionate aziende di piccole dimensioni, che ne garantiscono metodi di pesca e trasformazione artigianali. Il prodotto è soggetto a sterilizzazione per garantirne la sicurezza alimentare, il che permette di evitare l’uso di conservanti.
Il monitoraggio analitico a campione svolto da noi garantisce una presenza di sostanze indesiderate, come alcuni metalli pesanti, ampiamente inferiore ai limiti normativi di salubrità.
Tutti i pesci sono pescati nei nostri mari o nei nostri laghi italiani, per garantire un prodotto altamente qualitativo.
I nostri prodotti ittici sono ottimi da mangiare come pasto principale o come condimento di paste, riso, pizza e insalate.

Caratteristiche principali:

• Pescato nei mari italiani da aziende di piccole dimensioni


• Etichetta trasparente


• Filiera tracciata e controllata

ETICHETTA TRASPARENTE
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI
1° Sgombro (Scomber japonicus) (65%)
Metodo di produzione: pescato
Zona di cattura: FAO 37.2.2 (Mar Ionio)
Categoria attrezzi da pesca: reti da circuizione e reti da raccolta
Mese e anno di cattura: vedi etichetta
2° Olio extra vergine di oliva (35%)
Varietà delle olive: Nocellara, Carolea, Giarraffa, Cerasuola, Biancolilla, Moresca
Località di lavorazione: Serradifalco (CL), Sicilia, Italia
Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta
3° Sale marino integrale (<1%)
Località di raccolta: Trapani, Sicilia, Italia

DATI SULLA LAVORAZIONE
Fasi di lavorazione: pulitura, lavaggio, cottura in acqua e sale in teglie di acciaio forate, raffreddamento con ventole e poi in cella frigorifera, seconda pulitura, sfilettatura, riempimento dei vasetti con lo sgombro, aggiunta di olio extravergine di oliva, sterilizzazione, raffreddamento
Località di lavorazione: Marzamemi (SR), Sicilia, Italia
Mese e anno di lavorazione: vedi etichetta

DATI SUL CONFEZIONAMENTO
Modalità di confezionamento: manuale
Località di confezionamento: Marzamemi (SR), Sicilia, Italia