Don Papa è un rum prodotto nelle Filippine ed e composto da una miscela di rum con 7 anni di invecchiamento, ottenuti dalla canna da zucchero dell'Isola di Negros, per poi subire una maturazione in botti di rovere. L'intento è quello di realizzare un Rum di qualita, impiegando una varieta di canna da zucchero generalmente ben considerata. Viene affinato alle pendici del monte Kanlaon, sulla gia citata Isola di Negros, per poi essere sottoposto all'attenta miscelazione del Master Blender.